Ingredienti

300 gr. di carpaccio di manzo
1 carciofo
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cucchiaio di olio di nocciola
succo di limone
insalata tipo riccia o soncino
sale

Preparazione

Mondate il carciofo accorciando il gambo, privandolo delle brattee esterne più dure, dell’eventuale barba interna e delle punte. Affettatelo a spicchi molto sottili e raccoglietelo in una ciotola d’acqua cui avete unito del succo di limone. Raccogliete in una ciotola la senape e incorporatevi gradatamente l’olio, montandola, quindi unitevi l’olio di nocciola . Disponete qualche foglia di insalata nei singoli piatti e disponetevi sopra la carne . Sgocciolate il carciofo, asciugatelo e disponetelo sulla carne, salate e condite con gli oli miscelati.

Apporto calorico
P 60 gr. Lip 35 gr.HCO 0Kcal 555